23.09.2021

Anuga in Köln: Wer wird Koch des Jahres 2021?

Das Finale des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres" findet am 11. Oktober 2021 auf der Anuga in Köln statt. Über die letzten zwei Jahre konnten sich in drei Vorentscheiden die sechs Besten von insgesamt über 300 Bewerberinnen und Bewerber an die Spitze kochen und dürfen jetzt auf der Culinary...

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22.09.2021

Gold-Status für das „Voglhaus“

Das „Voglhaus" in Konstanz ist seit September Bioland-Gastronomie-Partner mit Gold-Status. Ein respektvoller Umgang mit natürlichen Ressourcen und maßvolles Wirtschaften ohne Leid für Mensch und Tier zeichnet laut Bioland die Arbeit von Inhaberin Martina Vogl aus. Auf dem Menüplan des Cafés stehen zu 100 % Lebensmittel aus kontrolliert-biologischen Anbau...

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Foto: Unilever Food Solutions & Langnese

29.09.2021

Plantmade: Werde Teil der pflanzlichen Bewegung

Am Thema pflanzenbasierte Ernährung führt heute kein Weg mehr vorbei. Neben Vegetariern und Veganern sind es vor allem Flexitarier, die einen bewussteren Konsum und Umgang mit Fleisch fordern und sich mehr pflanzliche Anteile auf dem Teller wünschen. Die Nachfrage nach einem üppigen Fleischangebot nimmt ab, während der Wunsch...

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21.09.2021

Riegel Bioweine tritt Klimabündnis Baden-Württemberg bei

Im Rahmen der Klimaschutzstrategie des Landes Baden-Württemberg – Unternehmen machen Klimaschutz – trat Riegel Bioweine als dreiundzwanzigstes Unternehmen im September 2021 dem Klimabündnis bei. Wie das Unternehmen mitteilt, unterstützt Riegel hierbei freiwillig durch unternehmerische Klimaschutzziele die Ziele des Landes Baden-Württemberg zur Umsetzung des Pariser Abkommens. Das Land Baden-Württemberg...

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21.09.2021

Airbräu-Brauer verwandelt Bier in Bier-Gin

Bier-Gin statt Abfluss: Das Brauhaus Airbräu am Münchner Flughafen verwandelt die überschüssige Brauereiproduktion in einen hochwertigen Bierbrand. Vor allem die Brauereien waren von der Pandemie-bedingten Krise schwer betroffen. Während des Lockdowns standen in den Lokalen die Zapfhähne still. So auch im Brauhaus Airbräu am Münchner Flughafen. Doch statt...

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17.09.2021

Mitmachen bei „Silvaner liebt HERBST!“

Frisches Wild aus bayerischen Wäldern, Schwammerl und saisonale Zutaten aus der Region, und dazu ein toller Silvaner aus Franken! Mehr geht doch gar nicht in Sachen regionaler bayerischer Küche! Wer sich als Gastronom hinsichtlich Regionalität zusätzlich profilieren und neue Gäste anlocken möchte, sollte unbedingt teilnehmen an der starken...

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17.09.2021

Hotel für die Generationen Y-Z

m Hotelkompetenzzentrum (HKZ) in Oberschleißheim ist ab dem 20. September das Modellzimmer „ARBOR" zu sehen. Es basiert auf dem Konzept zweier Studentinnen zum Thema „Hotel für die Generationen Y-Z". Wie wünscht sich die Generation Y-Z das Stadthotel der Zukunft? Welche Rolle spielt dabei der Umweltschutz, von der Möblierung...

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17.09.2021

Fleisch Codex: Aus Respekt vor dem Leben – das Standardwerk von „Fleisch-Papst“ Ludwig Maurer

Ende September 2021 erscheint im Callwey Verlag das neue Buch von „Fleisch-Papst" Ludwig Maurer: Fleisch Codex. „Nur die ganz Guten machen das Fleisch!" Und Ludwig „Lucki" Maurer gehört zweifelsohne dazu. Seine Expertise ist in der Sterne-Gastronomie genauso geschätzt wie unter Landwirten und Genießern. Das bringt auch Tim Mälzer...

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16.09.2021

Franken: Weinlese 2021 eröffnet

Die Weinlese 2021 in Franken ist jetzt offiziell eröffnet: Am Donnerstag, dem 16. September 2021, schnitt die Bayerische Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber zusammen mit der 64. Fränkischen Weinkönigin Carolin Meyer und dem Präsidenten des Fränkischen Weinbauverbandes, Artur Steinmann, an der Panorama-Plattform in Nordheim am Main die ersten Trauben des...

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16.09.2021

Netzwerk Culinaria TV feierte Premiere

Ein neues digitales TV-Format für die Branche: Das digitale Informationsformat Netzwerk Culinaria TV ist gestartet. Die erste Folge kann jetzt jederzeit angesehen werden. Die Netzwerk-Unternehmen Hupfer, Meiko und MKN haben nach eigener Aussage Ideen entwickelt, wie im digitalen Zeitalter neue Kommunikationsmittel auch bei den Culinaristen Einzug halten können...

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15.09.2021

EuroSkills 2021: Die beste Investition in die Zukunft

MAYWAY investiert in die Zukunft: Österreichs führender Gastrotechnikanbieter ist Partner der EuroSkills 2021. Bald ist es soweit! Nach langem Warten finden die EuroSkills 2021 nun endlich vom 22. bis 26. September statt. Diesmaliger Austragungsort ist die steirische Landeshauptstadt Graz, in der die jungen Talente ihr Können unter Beweis...

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15.09.2021

„Kleiner Wirtebrief – Zukunft trotz Handicap“

Erstmalig hielten zehn junge Menschen mit Behinderung, die ihre berufliche Zukunft in der Gastronomie gestalten möchten, nach erfolgreicher Teilnahme des neu eingerichteten Gastronomie-Lehrgangs ihr Zertifikat „Kleiner Wirtebrief – Zukunft trotz Handicap" in den Händen. Überreicht bekamen sie ihre Urkunde von Bayerns Arbeits- und Sozialministerin Carolina Trautner und DEHOGA...

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