Eine Hommage an die Pizza

"Modernist Pizza" erforscht das beliebteste Essen der Welt aus verschiedenen Blickwinkeln, von seinen Ursprüngen in Italien und der Entwicklung lokaler Pizzastile bis hin zu den Geräten, Techniken, Zutaten und den Menschen, die Pizza zu dem kulturellen und gastronomischen Phänomen gemacht haben, das es heute ist.

„Wo immer wir auf der Welt hinreisten, wollten wir lernen, wie man Pizza im lokalen Stil zubereitet. Wir haben alle Traditionen getestet – und dann haben wir damit experimentiert, all diese Pizza-Regeln zu brechen. Dabei haben wir festgestellt, dass viele Rezepturen einfach nicht richtig sind. So hängt beispielsweise die Qualität Ihrer Pizza nicht von der Verwendung von Wasser aus Neapel ab und ist auch nicht auf die Verwendung eines Ofentyps beschränkt. Letztendlich ist das Geheimnis (falls es eines gibt) für die Zubereitung fantastischer Pizza die Liebe zum Detail bei einigen wichtigen Punkten." (Myhrvold, Gründer von Modernist Cuisine)

Das Werk ist eine unverzichtbare Quelle für alle, die nicht nur Pizza lieben, sondern auch an der Wissenschaft, der Kulturgeschichte und den Geschichten dahinter interessiert sind. Jedes Kapitel untersucht einen anderen Aspekt von Pizza, von ihrer Geschichte und den beliebtesten Pizzerien bis hin zu den Pizzaelementen Teig, Soße, Käse, Belägen und mehr. Die Bücher enthalten insgesamt 3.700 atemberaubende Fotos, und es wurden 1.000 neue Rezepte für das Buch entwickelt. Jede Pizza wurde rigoros in professionellen und Heimöfen getestet, um den Zugang für Pizzabäcker aller Erfahrungsstufen zu gewährleisten.

"Modernist Pizza" erscheint im Mai 2022 und wird herausgegeben von The Cooking Lab. Weitere Informationen über "Modernist Pizza" unter modernistcuisine.com/pizza und modernistcuisine.com/press.