29.01.2024

Willys Weinempfehlung

Bild: Pixabay

Die persönliche Weinempfehlung von Willy Faber, ausgewiesener Weinkenner sowie Gründer und Alt-Verleger des Gastronomie-Report. Erschienen in Ausgabe 10|2023.

2021 PINOT CUVEE BRUT, Frankensekt,
RZ: 6,8 g/l, Säure: 7,1 g/l , 12,5% Vol.,
Weingut Höfling, Eußenheim, Franken

Das Weingut

Etwa 30 km mainabwärts von Würzburg liegt der Weinort Eußenheim. Mit Hingabe und Herzblut pflegt Klaus Höfling die Weinberge in den verschiedenen Lagen. Eine individuelle Bearbeitung der einzelnen Parzellen sowie die nachhaltige Wirtschaftsweise bilden den Grundstein der Wertschöpfung des Weingutes. Sicheren Fußes zwischen Tradition und Zeitgeist bewahrt man hier die Originalität und gibt so jedem dieser Weine ein klares, unverwechselbares und ausdrucksstarkes Profil, das längst den Beitritt zum Verband der deutschen
Prädikatswinzer (VDP) verdient hätte!

Die Lage

Homburg – Gössenheim: Namenspatron der Lage ist die zweitgrößte Burgruine Deutschlands inmitten der bedeutendsten Naturschutzgebiete Europas. Die Böden sind mit kleinen Splittern des Wellenkalkes durchsetzt und mit Lösslehm gemischt. Die Rebhänge sind nach Süden geneigt und haben eine Hangneigung zwischen 25 und 50%! Nicht nur die Ernte bedeutet hier ein hartes Stück Arbeit.

Der Wein

Dieser wunderbare Frankensekt besteht aus einer Cuvée Spät- und Weißburgunder, bei der der Weißburgunder im gebrauchten Holzfass ausgebaut wurde. Diese Cuvée reifte 18 Monate auf der Feinhefe und ist, wie alle großen Champagner und Winzersekte, handgerüttelt und in traditioneller Flaschengärung hergestellt.

In der Nase ein betörender Duft von frischen Walderdbeeren, roten Johannisbeeren und feinen Briochetönen. Im Glas eine wunderschöne und langanhaltende feine Perlage, die am Gaumen die frischen, sehr ausgeprägten Fruchtaromen tänzeln lässt und sofort Lust auf weitere Schlucke macht.

Speiseempfehlung

Ob als Aperitiv oder zu eleganten Vorspeisen und feinen Fischgerichten sowie fruchtigen Sorbets ... Hier liegen Sie immer richtig!

Fazit

Dieser fantastische Winzersekt zeigt einmal mehr, dass Deutschland sich hinter niemandem in Sachen Wein oder Sekt verstecken muss! Einfach Klasse! Und das zu Preisen ...