02.05.2023
Die persönliche Weinempfehlung von Willy Faber, ausgewiesener Weinkenner sowie Gründer und Alt-Verleger des Gastronomie-Report. Erschienen in Ausgabe 2|2023.
2021 Iphöfer Kalb – Erste Lage Silvaner trocken,
13% Vol., RZ 3,7 g/l , Säure 6,0 g/l,
Weingut Hans Wirsching, Iphofen, Franken
Das seit 1630 bestehende Weingut Hans Wirsching gehört zu den traditionsreichsten und renommiertesten Weingütern Frankens. Aktuell leitet Andrea Wirsching das Weingut, das auf ca. 90 ha in und um Iphofen vorwiegend trockene Weißweine erzeugt. Das Weingut ist von FAIR'N GREEN für nachhaltigen Weinbau zertifiziert.
Da das Familienunternehmen langfristig denkt, weiß es, dass ein vitaler und gesunder Boden extrem wichtig ist. Denn je widerstandsfähiger eine Pflanze ist, desto weniger Schutz braucht sie. Deshalb werden hier die Erträge auf etwa 60% reduziert. Glyphosat und Insektizide sind zu 100% aus den Weinbergen verbannt, ebenso Kupfer und Kunstdünger.
Die Lage Iphöfer Kalb liegt östlich von Iphofen, dort sind die Gipsanteile im Boden höher und die Weine dadurch vom Charakter her etwas leichter.
Silvaner wird hier immer fränkisch trocken ausgebaut und man kann deutlich spüren, auf welchem Boden er gewachsen ist.
In der Nase ist er dezent fruchtig (Birne), fein aromatisch, mit einer klaren, leicht kräutrigwürzigen Art. Im Geschmack wunderbar ausgewogen und mit einer sehr feinen, angenehmen Säure schön abgerundet.
Spargel liebt Silvaner, und jeder, der Spargel auf die Speisekarte nimmt, sollte seine Gäste diese Harmonie erleben lassen!
Nicht nur als Speisebegleiter zu Spargel ein Traum, sondern eine große Bereicherung für jede Weinkarte!
ca. 9,00 Euro netto
Weingut Hans Wirsching
T: 09323 / 8733-0
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